諸子沢 『黄金みどり』 ホイロ仕上げ

世界的でも非常に珍しい新芽が黄色い茶種で作るお茶。アミノ酸が多く、玉露を凌ぐ天然の旨みを持っています。日光を遮ると黄色く発色しないので、完全露地栽培の白葉種です。

30年以上前、諸子沢の土地に突然変異で生まれた黄色い芽の茶樹を、佐藤家は大切に増やしていきました。
最初は家の垣根に・・・と思ったほど美しい黄金色の葉は、お茶としても非常にポテンシャルが高く、今では煎茶・釜炒り茶・白茶・焙煎茶など様々な製法で魅力を発揮しています。

こちらは機械での仕上げではなく、ホイロで数時間かけて丁寧に仕上げています。

茶種：黄金みどり（こがねみどり）
来歴： 自然実生の白葉種を挿し穂栽培して固定化した。　品種登録なし。栽培者は諸子沢の佐藤さんのみ。
茶種特徴：新芽が黄色く、アミノ酸含有量が極めて高い。気温が上がっても新芽が緑化せず、一年に4回黄色い新芽を出す他に類を見ない白葉種。

生産者：佐藤 浩光
生産地：静岡県 静岡市 葵区 諸子沢
標高：550〜600ｍ
土壌：礫質系土壌
栽培：畝仕立て（樹齢 10〜30年以上）
農法：栽培期間農薬不使用有機肥料栽培
摘採：可搬型摘採機（１芯２〜３葉）　年間摘採回数１〜２回
製法：煎茶［蒸し度：普通（標準）］
製茶期間：2021年5月14日
仕上げ火入れ：ホイロ仕上げ

※ 未記入の箇所は、分かり次第更新していく予定です。

諸子沢 黄金みどりに関するブログ

2019年9月



2021年産
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